معجزة الماء: الماء احد اهم العناصر الغذائية!!
اعداد: م. رغد الرجبي
تدقيق : د. عبدالغني حمدان
اعداد: م. رغد الرجبي
تدقيق : د. عبدالغني حمدان
العناصر الغذائية : هي المواد الكيميائية التي لا
يستطيع جسم تصنيعها و يحصل عليها من طعامه
ويحتاجها باستمرار ونقص أي منها يؤدى إلي الأمرض.
وتنقسم العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان إلى مجموعات ست
رئيسية وهي:
1.
الماء
2.
السكريات(الكربوهيدرات)
3.
البروتين
4.
الدهون
5.
الفيتامينات
6.
المعادن
وفيما
يلي شرح مختصر عن الماء وأهميته لصحة الإنسان وسلامته :
الماء : ( وجعلنا من الماء كل شيء حيّ ) J
عنصر
غذائي ضروري للجسم وله وظائف حيوية متعددة ويشكل الدعامة الرئيسة لحياة الإنسان
وبقائه. والماء يشكل نسبة عالية من تركيب الخلايا والأنسجة الحية، وهو من العناصر
الغذائية المنتجة للطاقة على الرغم من أهميته لجميع عمليات تمثيل الغذاء وانتاج
الطاقة ، ولذلك كان لا بد من تناوله باستمرار، حيث يحتاج الإنسان البالغ إلى حوالي2-4
لتر ماء كل يوم.
بحيث
أن الماء عنصر غذائي ضروري للحياة وأنه لا بد من من تزويد الجسم به مع الأطعمة ,
فالماء هام جدا للحياة وصدق الله العظيم إذ يقول في محكم كتابه " وجعلنا من
الماء كل شيء حيّ "
ويشكل الماء
نسبة عالية من وزن الجسم فهي حوالي 70 -
75% من وزن المولود الجديد وحوالي 55 - 65
% من وزن الأنسان البالغ.
وظائف الماء : J
E
يقوم الماء بوظائف كثيرة في الجسم الحي ولا تستمر الحياة
بدونه وقد يعيش الحيوان مدة طويلة دون طعام أو دون تزويده بأحد العناصر الغذائية
الضرورية ولكنه لا يستغني عن الماء الا لفترة محدودة جدا .
ويمكن تلخيص الوظائف الأساسية للماء في ما يلي
:
1. يعتبر الماء عاملا هاما في عمليات الهضم المختلفة إذ أنه يلزم لجميع التفاعلات
الكيميائية الهضمية التي هي عبارة عن تفاعلات تحلل مائي. فمثلا يتحلل سكر المالتوز
بفعل إنزيم المالتيز وبوجود الماء إلى جزئين من سكر الجلوكوز .
2.
الماء ضروري كواسطة نقل
للعناصر الغذائية في عمليات الهضم و الإمتصاص والتمثيل وطرح الفضلات و ذلك بفعل
خاصية الذوبان لهذه العناصر والمواد الناتجة عن تمثيلها في الماء فالبول و الإملاح
تحتاج إلى الماء لتخفيفها و طرحها
من الجسم عن طريق الكلى ونقلها إلى الكلى عن طريق الدم حوالي 92ٌ% من مصله .
3.
الماء ضروري لتنظيم
حرارة جسم الإنسان و ذلك يرجع إلى خاصية ارتفاع حرارته نوعيه فحرارة الماء النوعية
هي الأعلى بين المواد المعروفة ولذلك فالماء يسهم في تثبيت درجة حرارة الجسم رغم
التباين الكبير في كمية الحرارة أو الطاقة التي تنطلق أثناء أكسيدة المكونات
الغذائية المختلفة في عملية التحفل الناتجة عن تمرين مدته بضع دقائق لإتلاف بروتين العضلات ولكن بوجود الماء تتسرب الحرارة
الناتجة لتنتقل من مكان التفاعل إلى أماكن ؟أخرى في الجسم.
4.
والماء يعمل على
تعديل حرارة الجسم بحيث لا تحدث فروق عالية بينها وبين حرارة الجو المحيط كما ان تناول الماء الساخن والمشروبات
الساخنة يؤدي إلى ارتفاع حرارة الجسم اول الأمر ثم يتصبب العرق الأمر الذي يقلل من
حرارة الجسم في النهاية ويقدر ما يفرزه الجسم من العرق بمعدل نصف لتر يوميا وتزداد
هذه الكمية في حالة إرتفاع درجة الحرارة والإجهاد والعضلي.
5.
للماء تأثير ميكانيكي
على الأنسجة فهو يعطينا المرونة والقوة مسهلا بذلك حركة العضلات والأعضاء والمفاصل
المختلفة.
6.
يسمى الماء الناتج عن
عمليات التأكسد الخلوي للعناصر الغذائية المنتجة للطاقة ماء التمثيل metabolic
water وهو يقوم بوظائف الماء المختلفة كنقل الفضلات
وتسريب الحرارة وايجاد الوسط المناسب للتفاعلات الكيميائية .
7.
يدخل الماء في تركيب
جميع الخلايا والأنسجة وتختلف نسبته من نسيج إلى آخر , فهي في الأنسجة الدهنية
حوالي 20% , وفي العظام 45% وفي العضلات المخططة حوالي 70_75% بينما هي في بلازما
الدم 90-92 %.
8.
الماء ضروري لتحريك
الدم داخل الأوعية الدموية فلولا الماء وسيولة الدم لما تحركت خلايا الدم الحمراء
التي تقوم بنقل الأوكسجين وطرد ثاني أكسيد الكربون وكذلك لن تستطيع كريات الدم
البيضاء المناعية الوصول الى اهدافها النهائية في الدفاع عن الجسم . وبلازما الدم
هي ماء مذاب فيه العناصر الغذائية التي تنتقل مع حركة الدم إلى كل خلية في الجسم ,
بعد امتصاصها من القناة الهضمية .
9.
كثير من افرازات
الغدد الصماء الهرمونية تحتاج الى الماء كي تذوب فيه ليتم نقلها إلى أهدافها
الأخيرة لتقوم بوظائفها الفسيولوجية داخل الجسم فلولا ماء الدم لما وصلت هذه
الهرمونات لأهدافها النهائية من الأنسجة التي تطلبها لتأدية وظائفها .
10.
هناك عدد لا بأس به
من الفيتمينات الذائبة في الماء التي تحتاج إلى الماء لكي تنقل الى الخلايا وبدون
الماء لا يمكن إيصالها إلى الخلايا مثل فيتامين ج (C) ومجموعة فيتامين ب(B)
الهامة
جدا لصحة الإنسان .
11.
الماء ضروري للمحافظة
على جمال ونضارة البشرة لأن الماء يحافظ على رطوبة الجلد ونعومته وطراوته ومرونته
الشبابية , ولكنه أيضا هام جدا لطرواة وصحة الأعضاء الداخلية كذلك . وفقدان الكثير
من الماء يؤدي إلى تحرشف الجلد وجفافه وظهور بقع خشنة فيه كما أنه يصبح قاسيا
متشققا باهت اللون كما يؤدي إلى فقدان مرونته وبريقه الساحر والتعجيل بشيخوخته .
E أما مصادر الماء اللازم لجسم الإنسان فإنه يحصل على الماء في يومه من ثلاثة مصادر
وهي:
v
السوائل والمشروبات: وهو ماء
الشرب والمشروبات الباردة والساخنة، ويبلغ متوسط ما يشربه الإنسان من واحد إلى
إثنين لتر يوميا.
v
ماء الأطعمة: ويشكل
الماء الذي يحصل عليه الإنسان من خلال الأطعمة التي يتناولها وتبلغ بين ربع إلى
ثلاثة أرباع اللتر في اليوم الواحد.
v ماء التمثيل الغذائي: وهو الماء الذي يتكون نتيجة التأكسد لعناصر الغذائية
لإنتاج الطاقة، وتبلغ كميتها حوالي نصف لتر يوميا.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق