كيف تزرع الفطر في المنزل؟؟

كيف تزرع الفطر في المنزل؟؟

اعداد: م. رغد الرجبي

تدقيق: د. عبد الغني حمدان

يتجه العديد من أصحاب المشروعات الصغير و المتوسطة إلى عمل مشروع زراعة الفطر، و ذلك لسهولة زراعته و قلة رأس المال المطلوب لتنفيذ المشروع، بالإضافة إلى سرعة دوران رأس المال بسبب سرعة نمو الفطر. و تختلف أنواع الفطر بإختلاف البيئة الطبيعية المناسبة لها، و تتمايز تلك الأنواع عن بعضها البعض في شكلها و ألوانها ، فبعض الأنواع بيضاء اللون، و بعضها ذو قبعة ملونة.

 كذلك تختلف طريقة زراعة كل نوع عن الآخر،  فبعض الأنواع تنمو على القش، و الذي يمكن الحصول عليه من بواقي المحاصيل المختلفة، خاصة محاصيل الحبوب و البعض الآخر ينمو على المواد العضوية التي تحللت.  و تختلف درجة البرودة و الرطوبة التي يحتاجها كل نوع عن آخر، و توجد منه أيضاً أنواع صالحة للزراعة على مدار العام. و من المعروف أن هناك عدة أنواع من الفطر غير صالحة للأكل، حيث يكون بعض تلك الانواع سام وشديد السمية.

 لكن بالنسبة للأنواع التي تصلح للأكل فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات و الفيتامينات و المعادن الهامة للجسم ، و يتميز كذلك بأنه سهل الهضم . من مميزات زراعة الفطر و فوائده أنه يستخدم في علاج الأنيميا الحادة نظراً لما ذكرناه من إحتوائه على نسب عالية من البروتينات و الفيتامينات، و لا يحتوي على دهون مشبعة، وبالتالي فهو خالي تماماً من الكوليسترول، و يعتبر بديل عن اللحوم، و هو منتج عضوي لا يحتاج مبيدات أو مواد كيماوية.

و لكي تزرع الفطر بنجاح يجب أن تخصص له غرفة خاصة، و تتأكد من عدم وصول الحشرات إلى تلك الغرفة عبر تعقيم المكان قبل الشروع في العمل، و بحسب نوع الفطر الذي تنوي زراعته يجب عليك توفير درجة الحرارة و التهوية و نسبة الرطوبة المطلوبة، و في الغالب لن تحتاج لتهوية في الأسابيع الأولى من العمل ، كذلك يجب أن يكون الضوء خافت و بعيد عن أشعة الشمس المباشرة. و تتم زراعة الفطر في أكياس بلاستيكية، و تجهز الكيس عبر تعبئته المخلفات الزراعية الموجودة، و نسبة خمسة بالمئة ردة، و مثلها جبس زراعي، و تنقع الأكياس في الماء لمدة ثلاث ساعات قبل أنو تقوم بغليها في الماء لمدة ساعتين، و تتركها لتبرد ثم نبدأ في وضع البذور بواقع طبقة لكل عشرة سنتيمرات، و يغلق الجيس و يترك لمدة إسبوعين أو ثلاثة حتى يبدأ الفطر في الظهور .

مراحل زراعة الفطر بطريقة الأكياس البلاستيكية:

 1. شراء التقاوي و البيئة التي تكون معدة وجاهزة للزراعة من الأسواق المعتمدة لبيعه والتأكد من خلوه من الأمراض والآفات .

 2. نضع الأكياس على طاولة من الخشب أو أرضية مرتفعة .

 3. نفتح الأكياس ونضع بداخلها طبقة حوالي 10 سم من البيئة التي قمنا بشرائها .

4. نرش فوق البيئة الجاهزة التقاوي .

 5. نقوم بوضع طبقة أخرى من البيئة فوق التقاوي الذي قمنا بإضافته بحيث تكون طبقته حوالي 10 سم .

 6. ثم نقوم برش التقاوي فوق البيئة مرةً أخرى ونستمر في تكرار هذه العملية .

7. بعد الإنتهاء من وضع وترتيب البيئة والتقاوي نقوم بإغلاق الكيس بشكل جيد .

 8. نتركه لمدة أسبوعين .

 9. بعد أسبوعين نبدأ بعمل فتحات بالكيس من جوانبه.

10. فتبدأ النموات بالخروج من الفتحات التي قمنا بفتحها بالكيس .

 11. يجب الإستمرار في الحفاظ على تهويتها .

 12. الإستمرار في عملية الري، فالفطر من الثمار التي تحتاج الرطوبة المستمرة والكافية .

 13. التأكد من ضبط الرطوبة والحرارة المتوافرة للثمار. من خلال الخطوات السابقة نحن ذكرنا مراحل زراعة الفطر، كما أن هناك طرق عديدة تستخدم لزراعة الفطر ونحن ذكرنا أبسط وأسهل طريقة ممكن إستخدامها لزراعة الفطر بالمنازل، والفطر من الثمار التي تنمو في الأماكن عالية الرطوبة، وكما ذكرنا أن تكاليف زراعة هذه الثمرة منخفضة جداً، فأي شخص قادر على زراعته والحصول على الثمر خلال فترة زمنية قليلة، والفطر غني بالعديد من العناصر الغذائية كالألياف، والبروتين والفيتامينات ، ومضاد للأكسدة لذا هو مضاد للسرطان، وهذا يجعله من الأغذية المهمة والواجب تناولها خلال فترات متعددة، كما أنها تدخل في كثير من الأطعمة والمأكولات المشتهرة في عالمنا .

كيف ينبت الفطر:

 يعتبر الفطّر من الخضراوات المفيدّة الّتي تستخدّم في الغذاء منذ القدّم ، وينمو في الصحراء أو الغابات والبساتين وبالقرب من الاشجار ، كان يسمى عند المصريون القداما غذاء الألّهه واليونانيون أسموه غذاء النبلاء ، وله أكثر من ألفين نوع ،تعتبر الولايات المتحدة الامريكية من أكثر الدول إنتاجاً للفطر ثم فرنسا ثم هولندا ، أما في الدول العربية عُمان والعراق الأكثر إنتاجاً له وللفطر أنواع منها الانواع السامة القاتلة ومنها غير السام الذي يستخدم بالأكل وتقريباً تم إكتشاف منها عشرون نوعاً مفيداً غير سام الى الآن .

المكونات الأساسية في الفطّر:

 يحتوي الفطر على البروتين قليل الدهون بنسبة 2.7 %، والأملاح المعدنية بنسبة 0.9*1.1 %ويحتوي أيظاً على الفيتامينات وماء بنسبة 90% ، ونشويات بنسبة 5% حيث تختلف هذه النسب حسب نوع الفطر .

طريقّة سهلّة لزراعة الفطّر في المنزّل:

نحضر نجارة الخشب أو القّش من القّمح ونحظر السماد الأسود تجدّه عند محلات الزراعّة أوالمشاتّل ومنّه نوع لونه رصاصى والقليل من التراب . ثم تحظر سله خضار مخرمة أو سلّة نفايات مخرمة المطلوب يكون فيها خروم فى السلة حتى ينبت الفطر منها، ثم تقوم بخلط المواد مع بعضها البعض وهي نجارة الخشب أو القش مع التراب والسماد بحيث تقلل نسبّة التراب وتضع الكثير من الماء عليها ، ثم نحظر السلّة ونضع طبقة صغيرة من الخليط ونرش عليها القليل من بذر الفطر ثم تضع طبقة آخرى من الخليط وترش عليها القليل من بذر الفطر وهكذا حتى تمتليء السلة . بعد الانتهاء من ذلك تضع كامل السلة فى كيس بلاستيك أو نايلون وتغلقه ثم تضعها في مكان معتم لا تدخله شمس أو ضوء ، ثم تأتي عليه كل يوم وتفتح الكيس وتبخ عليه ماء من كل الجهات ، ثم تقوم بإغلاق الكيس لمدة عشرة أيام مع رش الماء يومياً بعد إسبوع سوف ينبت الفطر إن شاء الله .

أهميّة زراعّة الفطر:

1.      تساهم زراعة الفطر في زيادّة الدخل المحلّي للدولّة.

2.      من خلال مشروعات زراعّة الفطر يوفر فرص عمل يحد من البطالّة.

3.      زراعة الفطر سهلّة وتعتمّد على المواد الخام المتوفرة محلياً.

4.      زراعته تساهّم في المحافظّة على البيئّةعن طريق إستخدام مخلفات الزراعّة في زراعته. يمكن زراعتّه على مدار السنّة.

المصادر :

1.      http://mawdoo3.com/%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9_%D8%B2%D8%B1%D8%A7%D8%B9%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1

2.      http://mawdoo3.com/%D9%83%D9%8A%D9%81_%D8%AA%D8%B2%D8%B1%D8%B9_%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1_%D9%81%D9%8A_%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

3.     
http://mawdoo3.com/%D9%83%D9%8A%D9%81_%D9%8A%D9%8%D8%A8%D8%AA_%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1

4.      http://mawdoo3.com/%D9%83%D9%8A%D9%81_%D9%8A%D9%86%D8%A8%D8%AA_%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1